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用勇氣作菜 義式料理台灣香

中國時報【林宏聰╱高雄報導】

26歲李建達與朋友吳德俊初出茅廬,在親友不看好下合創餐廳,將台式臭豆腐、紅糟里肌肉融合義式燉飯、義大利麵,並加入高市農業局綠色友善餐廳,進用在地小農生產的新鮮蔬果,從口味到食材皆堅持濃濃台灣味。

「就叫『勇氣』好了啦!反正大家都不看好,我們就只剩勇氣」李建達2012年放棄到史瓦濟蘭當廚師高薪工作,與友人吳德俊毫無經驗要開餐廳,親友當然潑冷水,憑藉對烹飪熱情在高雄鬧區把餐廳開起來。

他們以高雄人接受度較高的義大利麵、燉飯為主軸,每道料理雖是西式,但一定飄著濃濃台灣味,像是臭豆腐入菜的燉飯,或是烏魚子、紅糟里肌肉口味的義大利麵,古怪口味讓顧客驚喜連連。

李建達、吳德俊有次受微風市集邀請,出席活個人信貸試算excel 信貸利率 信貸利率試算動示範如何料理在地食材,進而認識綠色友善餐廳朋友,雙方在地化理念不謀而合,決定加入,將店裡飲料換成那瑪夏茶農生產的產銷履歷茶。

農業局行小額信貸銀行 個人信貸銀行推薦 小額信貸銀行推薦銷輔導科長廖大慶說,高市綠色友善餐廳已有29家,除大飯店也不乏像勇氣廚房這樣精緻小店,他們以實際採購支持在地小農。



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